-Расставлять персонал по рабочим местам и контролировать готовность персонала к работе, наличие и правильное использование униформы, ее состояние, наличие санитарных книжек.
-Организация работы по своевременному обеспечению рабочих необходимыми сырьем и материалами.
-Контролировать качество входящего сырья и выпускаемой начинки, правильность ведения учета выработки по персоналу.
- Контролировать количество отходов от сырья и материалов, способ их хранения и утилизации, правильность их списания и перемещения.