Контроль за соблюдением подчиненными работниками, трудовой и производственной дисциплины, правил по охране труда, требований производственной санитарии и гигиены. Организует процесс обслуживания посетителей, координация работы официантов, уборщиков зала, мойщиков столовой посуды.